260530 [SOUL] ランチレビュー
- 옴갤러(175.197)
- 2026.06.02 12:20
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1) 地下鉄で行ったのですが、[解放村]だったので、そこまでの道のりは大変でした。
2) ここの食器は本当に綺麗ですね。
3) 前菜
エビのタルトを花瓶に入れて提供するスタイルからこちらに変わったようです。エビのピューレの下に刻んだリンゴを入れ、上にトラウトの卵をのせた組み合わせが良かったです。
4) 刺身入り冷やしスープ
ウニをイカで包み、トマトソースをかけた一品。「アラプリマ」
5) 見た目は[刺身入り冷やしスープ]とは違ったけど、味は[刺身入り冷やしスープ]だったので、気に入った。
6) [海苔鮑]
マスカルフォネチーズとキムで作ったソースが主材料ですが、本当に美味しいです。添えてくる塩のような物質は、アワビ内蔵で作ったようです。マスカルフォネチーズをその物質につけて食べれば良く、「白木耳·シロキクラゲ」が爽やかな酸味を加えて料理を完成させてくれます。
7）7種類のキノコ
私と一緒にレストランに行った人々はトリュフを追加し、私は基本バージョンを注文しました。
彼らは「茶碗蒸し」にシイタケ油を入れたと言いましたが、その料理は前に味わえなかった豊かでクリームな味がしました。キノコとの調和が本当に幻想的でした。
8) ポテトパンケーキ
ラードで揚げているそうで、ソースは改良したマスタードのような味がするので、美味しくないはずがない。
上の写真は標準バージョンで、下の写真は特別バージョンです。5万ウォン追加すると、キャビアやチュイルなどがトッピングされます（蒸し卵の上にはトリュフも）。
基本バージョンは野菜とよく合う味で、キャビアが味をさらに豊かにしてくれて、一味違う楽しみをプレゼントします。
9) [スペシャルメニュー]を追加すると、[チョンピョン]とバターが提供され、塗って食べられます。
10) オープンキッチンなので、調理の様子をすべて見ることができます。
11) [ラム肉のトッカルビ]、[ハヌバンサン]
スタンダードの[ラム肉のトッカルビ]を注文し、同行者は[韓牛 (+3)]オプションに変更しました。こちらの料理の盛り付けは言葉では表せないほど素晴らしいです。
[ラム肉のトッカルビ]はリブと肋間肉を使用し、椎茸を貝殻のように上にのせています。甘いかぼちゃのピューレと赤ワインソースと一緒に提供されます。付け合わせのズッキーニソースも大変美味しかったです。
[ハヌバンサン]は[野菜盛り合わせ]、[トマトのサムジャン]、[ピルムナムル]、[韓牛のザブトン]、[ツルニンジン]とほうれん草で作った[トッカルビ]、そして[タチウオの内臓の塩辛]で炊いた[釜飯]で構成されています。
とても美味しかったです。ご両親と一緒にいらっしゃると、きっと喜ばれると思います。
12）デザートヌードル
ナジュコムタンのスープをベースにした麺料理で、新鮮なカッペリーニパスタが添えられています。上には牛すね肉のスライスが、下には牛バラ肉が隠れています。スープは絶品で、肉と麺の煮込み具合も完璧です。とても美味しいです。
13) クレンザー ゆずソルベ。白いものはメレンゲです。
14) トリュフピンス
本当に美味しかった。
15）[羊羹]には野生のイチゴが入っており、[メレンゲ]にはリンゴとブドウがトッピングされています。
真ん中の部分は食べるのではありません。
大きな期待なしに行きましたが、食べ物も美味しくてサービスも素晴らしかったです。スタッフの方々が途中で話してくださって気持ちいい経験でした。
私が「白と黒のスプーン ～料理階級戦争～」を見たと言ったら、デザート麺を食べたときに私と一緒に行った人々には白黒箸を与え、私の箸はテーブルの上に置かれた財布の色に合わせていただきました。本当に感動的でした。
場所は少し残念ですが、次回の夕食にぜひまた行きたいです。
立地は少し残念だけど、夕食を食べにまた行きたい。
ベスト：茶碗蒸し
最悪：なし
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