디시인사이드

国産白米を使った【リアルカルボナーラリゾット】を作りました。
ご飯は飯椀2/3杯分くらい用意しました。
そして、流水で水が透明になるまで優しく洗いました。

コショウの実.も弱火で炒めました。

グアンチャーレ：カリッとするまで焼きました。
肉の脂と肉はトッピング用に取っておきます。

全卵1個 + 卵黄3個 + ペコリーノチーズ（私は[レッジャーノ]を使用しました） + トー炒めた胡椒ー + [グアンチャーレ]の脂肪
材料をよく混ぜてソースを作りました。

洗った生米を[グアンチャーレ]の油で炒めます。
最初に米をトーストするこの工程は、「トスタトゥーラ」と呼ばれます。

米を油の中で長時間炊かないでください。
少し透明になったら、少量のお湯を加えてかき混ぜ続けます。
中火でゆっくり煮ます。

時々味見をしながら、好みの炊き加減になったら火を止めてください。

用意しておいた卵ソースを加えます。

リアルのカルボナーラリゾット 完成！

『ベーコン』を使ったリゾットに比べ、『グアンチャーレ』を使ったリゾットは、より濃厚でナッツのような風味と、豚肉の旨味が際立ちます。

とても美味しかったので全部食べてしまいました。

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