디시인사이드

このレストランは香港の中心部から少し外れたところにあります。

それでも、駅の近くにあるので、行くのはそれほど難しくありませんでした。

本日のメニュー

ウェルカムドリンク

海苔で作ったカップ
この料理にはタラバガニが入っていました。皆さんご存知の「海苔で作ったカップ」ですが、今日は甘エビの代わりに「タラバガニ」が使われていました。

甘エビを期待していたので、その点はちょっと残念でした。

海苔
軽く焼いてあるので、カリカリというよりは柔らかくて柔らかい食感でした。

テンジャンとオリーブのタルト
タルトの中には洋梨とオリーブオイルのジャムが詰められていました。
タルトレットの生地はサブレのような食感で、洋梨は軽く火が通っていました。一番驚いたのは、その繊細な風味でした。テンジャンが使われているので、もっと濃厚な味を想像していましたが、とても繊細でした。オリーブの優しい風味が、このタルトレットと絶妙にマッチしていました。

予想以上に良い組み合わせになり、本当に楽しめました。

[フォアグラ とトリュフ]
きのこのエッセンスを使ったタルトにフォアグラ とトリュフをトッピングしました。

アワビのタコス
この料理は炭の香りが強かったです。

炭火でじっくり焼いたアワビが全体の90％を占めているような料理でした。

この料理が昔から作られ、今もなお食べられていることを知ると、とても感動します。

味自体は予想していたよりも繊細でした。

絶品の「だし」ベースのタレに「ごま豆腐」「ウニ」「ワサビ」を添えた一品。

伝統的な日本料理に出てくるような感じでした。

ソースの旨味が濃厚で、深い満足感がありました。本当に美味しかったです。

銀杏の実、栗、鶏肉を詰め、その上にきのこ、エスプーマ、栗のチップを添えた一品。

これはソウルではなく香港でのみ食べられる料理です。

マナガツオ: メルジョットソースとチェリーソース添え
魚自体にはほとんど味付けがなく、料理全体のバランスは主にソースの味付けに依存しているように感じました。

料理は、もちろん素晴らしく、チェリーが料理をさらに引き立てていました。

風味にはわずかに発酵したような風味もあるようです。

全体的に、とても丁寧に仕上げられた洗練された料理でした。

どんぐり麺
旨味がたっぷりでとても美味しいです。

ワラビ、野菜、コチュジャンソース、梨のピューレを添えた韓国風牛肉
牛肉の品質は素晴らしかったです。

コチュジャンソースは甘めで、全体的に甘い味でした。

最初のデザート
美味しかったです。

温かい小豆粥、カルダモンアイスクリーム、紫芋チップス添え
このデザートは個人的に一番のお気に入りです。 小豆粥 そして カルダモン 素晴らしい効果があり、特に心地よかったです。

レストランの [ソムリエ] そして [シェフ] アン・ソンジェシェフのYouTubeチャンネルにもよく登場しているので、実際に見るとちょっと有名人に会ったような気分でした。

ここの料理を厳密に韓国料理として分類するのは難しい。むしろ、香港独自の食文化を際立たせた料理という印象だ。

価格、空間、そしてテイスティングコースの全体的な構成を考慮すると、なぜこのレストランがミシュランの 1 つ星評価を受けていないのか理解するのは難しい。

再訪の意志: あり。