디시인사이드

[卵チャーハン]はチャーハン料理の中でも定番ですが、実際にレシピを紹介したことがなかったと思います。

ステンレス製のフライパンを使って作ります。

チャーハンは通常、ノンスティック加工のフライパンを使って作りますが、ステンレス製のフライパンでも、使い方をしっかり知っていれば同様に効果的です。

そこで、卵チャーハンのレシピを紹介し、ステンレス製のフライパンの使い方も紹介するために文を書いています。

[材料]

残った冷やご飯（黄色いのはひよこ豆）、卵3～4個、ニンジンスライス、玉ねぎ1/4個、ネギ1本、醤油

玉ねぎは水分が多いので入れない方が良いと言われていますが、ミックスベジタブルなので少量入れても大丈夫です。

チャーハンという性質上、基本の1食分量は2食分となります。

ご飯、卵、野菜も入っているので、結局 2 人分以上になります。

ご飯を軽く温め、野菜を刻みます。卵に軽く塩をふり、卵液を作りながらステンレス製のフライパンを熱します。

ステンレス製のフライパンには微細な隙間が露出しているため、使用せずに放置するとこびりつく傾向があります...

したがって、「必須」-> [弱火でゆっくり加熱する] // 強火では表面のみが加熱されます。

ノンスティックフライパンによく使用されるアルミニウムとは異なり、ステンレス鋼は熱をゆっくり伝導します。

ただし、熱を保持するため、ノンスティックフライパンよりも高温に加熱することができます。

ライデンフロスト効果は、調理開始時間を判断するための良いガイドラインとなります。

簡単に言えば、「水の沸点よりも高い」温度を維持することで、蒸気の層が形成され、水が玉になり始めるまで加熱します。

色が変わっているのに気がつくと思いますが、すでにたっぷりの食用油を塗っています。

加熱したとしても、間接的な熱源として、またフライパンの隙間を覆うために油は必要です。

この油はまだ冷たいので、熱くなるまで2〜3分加熱します。

フライパンと油が熱くなったら、卵液を注ぎ入れます。

写真を撮ったのが遅かったので、正確な過程を記録できませんが、卵液を注ぎ入れながら泡立て続けました。

「ライデンフロスト効果」のおかげで、卵液がフライパンにくっつきませんでした。

泡立て器で混ぜたおかげで、ダマになって煮えました。

次にニンジンと玉ねぎを加えます。

ある程度火が通ったら、少し温めたご飯を加えます。

スプーンやおたまなどで米粒を砕き、広げて油を吸わせてからひっくり返します。

湿気を吹き飛ばすと思います。

私の場合は醤油を使いました。大さじ2杯くらい醤油を加えて混ぜ、最後にネギを加えます。

【卵チャーハン】完成

ステンレススチールフライパンのレビュー

両面のすすは醤油に溶けた砂糖のすすです。

それ以外では、卵、野菜、米など何もフライパンにくっつかないことに気づくでしょう。

ステンレス製のフライパンは、熱を加熱するのではなく、熱を保持する手段と考えてください。

熱したフライパン + 熱した油 + 「ライデンフロスト効果」 => チャーハンの完成。