디시인사이드

このレストランは[アンバサダー ソウル プルマン]にあります。
[東大入口]駅からそれほど遠くありません。
屋外駐車場には十分な駐車スペースがありました。

ホテルの2階に上がるとすぐにこのレストランが見えました。

このレストランの入り口はきちんとしていて清潔でした。

前菜として冷たい前菜が6種類出されました。

中央上から時計回りに[クラゲの冷製サラダ]、[松花団]、[ホタテ (バジルソース)]、[エビ (マスタードソース)]、[アワビ (トマトソース)]、[五香醤肉]。

このレストランでは、[松花団』から『五香醤肉』まで、様々な料理に合う料理が揃っています。また、『クラゲの冷製サラダ』は、単体でも、他の前菜と合わせても食感が楽しめるのでおすすめです。

中華風の料理に「バジルソース」を使うのは初めてだったので、面白かったです。あとは定番の料理ばかりで美味しかったです。

一緒に行った友人の一人が、この花は食べられるのかと思って試してみたところ、辛いと言っていました。

蒸しアワビ：トマトと一緒に食べるのは初めてだったので、とても珍しい感じでした。

[金砂膳] サメのひれスープ

【サメのひれ】の下には【緑豆のもやし】が入っていて、食感を最大限に引き出しているように感じました。

『黒酢』は、最初に少しだけかけてもらって、食べながら少しずつ混ぜていくのがおすすめです。

[金砂膳]：濃厚で少しとろみがあり、うま味がたっぷりの中華風スープ。

[生ロブスターのニンニク蒸し]

しっかり蒸した『ロブスター』に甘いニンニクソースがかかっており、『内臓』の部分に炒めた『ネギ』が添えられています。

皿の下には醤油と「春雨」が敷かれており、「ロブスター」のプリプリとした食感を堪能できます。麺と一緒に食べると、食感の変化も楽しめます。

【ロブスター】の風味がしっかり残っていて、全体的にあっさりとして美味しかったです。

[北京ダック]

シェフは私たちに北京ダックを丸ごと見せてから切り分け、その後肉を厨房に持って行きラップ料理として調理してくれました。

この料理はバランスがよかったです。

フ・ドクジュクシェフの看板料理：『仏跳牆』

この料理には様々な具材が使われていましたが、豚肉が入っていたのが少し変わっていました。

味が薄かったり、食べながら変化をつけたい時は[トウバンジャン(豆板醤)]や[オイスターソース]を加えてもいいよ、とシェフが教えてくれました。

にんじんを使ったにんじん料理。

フ・ドクジュクシェフは、この料理を[白と黒のスプーン ～料理階級戦争～ シーズン2]で作ったのと全く同じように作ったと語った。

調理された[にんじん]のほのかな甘みと、わずかに[根菜]のような風味を味わうことができました。

このお皿の中には少量の【甘いあんこ】が入っていました。
ただ、甘みや小豆の風味は強くありませんでした。

そしてこの料理の食感は本当に素晴らしかったです。
外はカリッ、中は雲のようにふわふわ、そして心地よいもちもちとした食感に仕上がっています。

追加注文：【黒酢】酢豚

この料理はとてもカリカリでした。

黒酢が入っているので香りがさらに引き立ちました。

また、インゲンマメも入っていて、ほのかなナッツの風味が加わり、とても美味しかったです。

食事は[ギスミョン]、[チャーハン]、[チャンポン]、[ジャージャー麺]の中から一つ選べます。

私は[チャンポン]を選び、他の人は[ジャージャー麺]を選びました。

昔ながらの高級チャンポンの味でした。

バランス良く美味しい一品でした。

デザート：ミカン[西米露]+メロン

ミカン[西米露]：ほのかなミカンの香りが感じられ、少しカボチャのスープを思い出しました。

メロン：最近食べたメロンの中で一番美味しかったです。

食事の途中で、[フ・ドクジュク]氏が自ら出てきて私たちに挨拶し、一緒に写真を撮ったりもしました。

彼は番組で話していたのと全く同じように話していたため、実際に会えて本当にうれしかったです。

他のシェフたちが彼を尊敬する理由が分かりました。

それに加えて、彼はテレビで見る通り、年齢の割に信じられないほど若く見えました。